18 marzo 2010

Ingredienti:
per 6 persone.

Cioccolato di copertura, 150 g
Zucchero, 125 g
Burro, 80 g
Mandorle pelate, 60 g
Fecola, 55 g Farina, 55 g
Mandorle amare pelate, 12
Uova, 5

Preparazione:

Frullate le mandorle con due cucchiaiate di zucchero fino alla loro polverizzazione. In un robot da cucina lavorate i tuorli con lo zucchero rimasto fino a che saranno spumosi, poi unite sempre lavorando, la polvere di mandorle, la farina, la fecola ed il burro sciolto a bagnomaria. Montate a neve fermissima le chiare poi, in una terrina, incorporatele delicatamente al composto di mandorle. Imburrate una tortiera e versate il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 per circa 45 m. Trascorso questo tempo sfornatelo e capovolgetelo su una gratella da pasticceria. Lasciate raffreddare. Sciogliete il cioccolato spezzettato a fuoco bassissimo, poi spalmatelo uniformemente sulla torta e servite.

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