13 luglio 2010

Ingredienti:

 

Per 6 persone Pasta da pane, 1kg

Mozzarella, 1 da 200 g

Pomodori maturi affettati, 2

Olive nere denocciolate, 50 g

Carciofini e funghi sott'olio, 100 g

Pecorino grattugiato, 40 g

Olio extravergine, 1 dl

Peperoncino, q.b.

Sale, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Affettate la mozzarella e tagliate le olive a pezzetti. Eliminale l'olio di conservazione dei carciofini e dei funghi, tagliateli entrambi a pezzetti. Tritate il peperoncino; mondate la cipolla, tagliatela a fettine e soffriggetela in una casseruola con un cucchiaio di olio. Dividete la pasta di pane in due parti, tiratela in due dischi, uno più largo dell'altro. Con il più grande, foderate una teglia unta con l'olio rimasto. Farcite a strati con la mozzarella, i pomodori, le olive, i carciofini, i funghi, la cipolla ed il peperoncino; spolverizzate con il pecorino e coprite con il secondo disco di pasta, avendo cura di sigillare bene i bordi. Fate cuocere in forno caldo a 200 per circa 45 minuti. Accomodate la focaccia su di un piatto di portata, lasciatela riposare per 10 minuti e quindi servitela.

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