05 luglio 2010

Ingredienti:

per 4 persone.

 

450 g di ceci al naturale,

2 uova,

150 ml di latte,

100g di farina,

1 bustina di lievito,

il succo di 172 limone,

200 g di mozzarella,

qualche foglia di basilico,

sale e pepe q.b.

olio per friggere.

 

Preparazione:

Inizia a sciacquare e sgocciolare i ceci, li mettiamo nel mixer e e li riduciamo in crema, a porte dividiamo gli albumi dai tuorli e li montiamo a neve, adesso alla crema di ceci nel mix aggiungiamo la farina il lievito i tuorli d'uovo, il latte il succo di limone e aggiustiamo con sale e pepe e li passiamo ancora al mix in modo da ottenere una crema fluida ed omoggenea, adesso mettiamo il composto in un recipiente ed aggiungiamo delicatamente gli albumi ben montati, adesso tagliamo a cubetti le mozzarelle e le mettiamo ad asciugare su un tovagliolo di carta da cucina.

Mettiamo a riscaldare l'olio in una padella sufficientemente larga e versiamo un cucchiaio di crema di ceci agiungiamo sopra un pò di mozzarella e versiano un altro cucchiaio di crema li facciamo rosolare su entrambi i lati.

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