05 luglio 2010

Ingredienti:

per 4 persone.

 

400 g di ovuli, ancora chiusi,

5 cucchiai di olio extravergine di oliva,

il succo di un limone,

un cucchiaio di pasta di acciughe,

pepe bianco appena macinato,

sale q.b.,

 

Preparazione:

 

Iniziamo a pulire gli ovuli eliminando il guscio bianco esterno, e li strofiniamo delicatamente con un panno umido i funghi, asciughiamoli e li affettiamo a fettine sottili e li riponiamo in un'insalatiera, In una ciotolina stemperiamo la pasta di acciughe con l'olio di oliva,aggiungiamo il succo di limone e il sale, sbattiamo con una forchetta il composto per qualche minuto e poi versiamo la salsina appena preparata su gli ovoli aggiungiamo un pò di pepe bianco e rigiriamo i funghi facendo attenzione a non farli rompere.

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