13 luglio 2010

INGREDIENTI:

 

per 4 persone

Lampascioni, 500 g

Olio extravergine, 30 g

Aceto di vino bianco, q.b.

Prezzemolo tritato, q.b.

Peperone rosso in polvere, q.b.

Sale, q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Mondate i lampascioni, lavateli bene, quindi lessateli in abbondante acqua bollente. Scolateli a metà cottura e terminatela con altra acqua bollente, in modo che perdano il sapore amarognolo. Lasciate raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolateli e conditeli con il peperoncino, l'aceto, il prezzemolo, sale e olio. Mescolate bene e servite subito.

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