24 luglio 2010

INGREDIENTI:

Per 6 persone

 

Patate, 400 g

Carote, 150 g

Bietole, 200 g

Strutto, 80 g

Cipolle di Tropea, 400 g

Pane casareccio raffermo, 6 fette

Peperoncino, 1

Sale, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Pelate le patate e lavatele. Pulite bene le carote e le bietole, tagliate le patate e le carote a dadini, sminuzzate le coste della bietola e foglie verdi. Mettete sul fuoco una retina spargi-fiamma, appoggiatevi una pentola di coccio. Versatevi tutte le verdure, aggiungetevi il peperoncino e ricoprite con 1,5 l di acqua salata. Fate cuocere il tutto per 50 m a fuoco basso e recipiente coperto. Affettate grossolanamente le cipolle, fate fondere lo strutto in un'altra casseruola, versatevi le cipolle e lasciatele cuocere lungamente, unendo qualche cucchiaio di acqua calda. Alla fine le cipolle dovranno risultare sfatte e non dorate. Versate le verdure oramai cotte nella casseruola con le cipolle e lasciate insaporire per qualche minuto. Accomodate il pane nelle singole scodelle, ricopritelo con la minestra e servite subito.

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