05 luglio 2010

Ingredienti:

per 4 persone.

 

8 fette sottili di salmone,

200 gr di punte di asparagi lessati,

2 uova sode,

un cucchiaio di succo di limone,

un cucchiaio di olio extravergine di oliva,

per accompagnare, crostini di pane inburrati.

 

Preparazione:

 

Condiamo gli asparagi con olio e limone, niente sale perchè il salmone è gia saporito, facciamoli sgocciolare.

stendiamo le fettine di salmone su di un piano, riponiamo su ogni fetta di salmone gli asparagi facendo fuoriuscire la punta, arrotoliamo il salmone su gli asparagi formando degli involtini, adesso disponiamoli a raggera o come più ci piace su di un piatto, passiamo le uova sode al passaverdure e usiamo il passato per guarnire gli involtini, adesso possiamo servirli con dei crostini di pane imburrati.

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