17 agosto 2010

INGREDIENTI:

Per 6 persone,

 

Baccalà, 1 kg

Olio extravergine di oliva, 1 dl

Aglio, 2 spicchi

Prezzemolo tritato, 1 mazzetto

Limone, 1 cespo

Pepe macinato, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Nettate e tagliate in pezzi il baccalà, lavateli ed asciugateli. Ungete un tegame con olio ed allineatevi i pezzi di baccalà, cospargeteli con il trito di aglio e prezzemolo e conditeli con una manciata di pepe, con una spruzzata di olio ed il burro diviso a pezzetti. Mettete il tegame sul fuoco a calore vivo, fate cuocere per 6 m da ogni parte, risvoltando i pezzi con molta attenzione perché, non essendo infarinati, si sgretolano facilmente. A cottura terminata disponeteli su un piatto da portate, ricopriteli con il loro fondo di cottura, spruzzateli di succo di limone e subito i pezzi ancora ben caldi.

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