07 agosto 2010

fedelini

INGREDIENTI:

Per 6 persone,

 

Fedelini, 600 g

Cipolla, 1

Sedano, costa, 1

Erbe odorose freschissime, 1 grosso mazzo

le erbe freschissime che potrete utilizzare sono: basilico, origano, prezzemolo, maggiorana, rosmarino, timo, dragoncello, melissa, menta, salvia.

Olio extravergine di oliva, 1 dl

Olive, 50 g

Capperi sott'aceto, 20 g

Sale, q.b.

Pepe, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tritate la cipolla ed il sedano e metteteli a rosolare in una casseruola con 4 cucchiai di olio per una decina di minuti. La cipolla dovrà risultare cotta e trasparente ed il sedano tenero, ma non rosolato; se necessario, unite in cottura un cucchiaio di acqua calda. Lavate i capperi, sgocciolateli, snocciolate le olive e tritatele con i capperi. Tritate finemente tutte le erbe e mettetene da parte un cucchiaio per la decorazione finale. Unite olive e capperi al soffritto e cuocete per circa 5 minuti, poi aggiungete le erbe, salate, pepate e lasciate appassire per 2 m. Togliete il recipiente dal fuoco. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente, conditela con la salsa alle erbe e con l'olio rimasto, cospargete con le erbe tenute da parte, poi servite immediatamente.  

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