09 agosto 2010

INGREDIENTI:

Per 6 persone,

 

Spaghetti, 600 g

Acciughe sott'olio, 6 filetti

Olive nere denocciolate, 200 g

Aglio, 2 spicchi

Prezzemolo tritato, 1 mazzetto

Capperi sotto sale, 1 cucchiaio

Pomodori pelati, 5

Olio extra vergine di oliva, q.b.

Peperoncino, 1

Sale, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tritate l'aglio e scolate le acciughe dall'olio della conserva. Mettetele quindi con l'aglio tritato ed il peperoncino spezzettato a rosolare, a fuoco dolce, con l'olio extravergine di oliva. Schiacciate le acciughe aiutandosi con una forchetta. Mettete i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, quindi privateli dei semi e dell'acqua e tagliateli a dadini. Tagliate a fettine anche le olive nere. Sciacquate i capperi in modo da eliminare il sale e tritateli. Aggiungete quindi i pomodori ed i capperi al soffritto. Fate insaporire la salsa, a fuoco moderato, per una decina di minuti. Lessate gli spaghetti in acqua salata, quindi tritate finemente il prezzemolo. Scolate la pasta al dente, conditela con la salsa preparata, mettetela nel piatto da portata e servitela cosparsa del prezzemolo tritato.

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