09 agosto 2010

INGREDIENTI:

Per 6 persone,

 

Strangolapreti, 1 kg

Mozzarella, 250 g

Cipolla, 1

Prezzemolo, un mazzetto

Basilico, un mazzetto

Pomodori da sugo, 1 kg

Olio extra vergine di oliva, 1 dl

Burro, 30 g

Pecorino grattugiato, 80 g

Sale, q.b.

Pepe, q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tritate finemente la cipolla con il prezzemolo ed il basilico e metteteli a rosolare con l'olio extravergine di oliva in una casseruola per una decina di minuti. Tuffate i pomodori per un paio di minuti in acqua bollente, spellateli, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tritateli ed uniteli al soffritto, salate, pepate e proseguite la cottura, a fuoco basso ed a recipiente coperto, per circa 40 minuti. Tagliate a dadini la mozzarella e versatela in una terrina. Lessate gli strangolapreti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e con l'apposito mestolo forato direttamente nella terrina, mescolate per dar modo alla mozzarella di fondere, poi unite il sugo preparato. Spolverizzate con il pecorino e servite.

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